V akutním období onemocnění je nutné vytvořit slinivce absolutní klid. Na žaludek je kladen chlad a člověk by se měl zdržet jídla a pití. Tento postup se používá jak u akutní pankreatitidy, tak u exacerbace chronického procesu.
Každý ví, jak nebezpečná je pankreatitida. Proto v další komplexní léčbě hraje vedoucí roli dietní výživa.
Hlavní zásady dietní výživy při pankreatitidě
- je nutné zvýšit množství konzumovaných bílkovin na úkor masa, rybích pokrmů, tvarohu až na 150 g;
- omezit sacharidy na 300-350g, zejména lehce stravitelné (cukr, med);
- vyloučit produkty, které přispívají ke zvýšené sekreci pankreatické šťávy (bohaté vývary z masa a ryb, vařené zelí);
- snížit množství tuku ve stravě na 70-80g;
- jídlo vařte pouze v mechanicky šetrně otírané formě;
- neumožňují velký jednorázový objem příjmu potravy;
- dodržujte dílčí jídla každé tři hodiny;
- půst by neměl přesáhnout dva dny.
Co je zakázáno ve stravě pro pankreatitidu?
- bohaté vývary z masa, ryb, hub jsou přísně zakázány;
- smažené maso a ryby;
- vepřové sádlo a jiné živočišné tuky;
- klobásy a masové konzervy;
- syrová, nečištěná zelenina obsahující vlákninu;
- pečení těsta;
- Žitný chléb;
- kefír;
- alkoholické a sycené nápoje.
Co je povoleno ve stravě pro pankreatitidu?
- včerejší bílý chléb nebo sušený;
- zeleninové polévky (kromě zelí), cereálie, jen s nudlemi? desky;
- masité pokrmy z libového masa a drůbeže, dušené nebo vařené ze surovin kroucených na masovém mlýnku (řízky, karbanátky, roláda, bramborová kaše, suflé), totéž z ryb;
- vejce jsou povolena ve formě proteinové omelety;
- čerstvé mléko, tvaroh není kyselý v přirozené formě nebo dušený pudink;
- přidat do pokrmů máslo nebo olivový olej;
- vařená a šťouchaná zelenina (bramborová kaše);
- nudle a nudle;
- polotekutá kaše ve vodě s přídavkem mléka;
- z ovoce - pečená nebo dušená jablka;
- sladká jídla - želé, želé se sladidlem;
- z nápojů slabý čaj, šípkový vývar.
Orientační jednodenní menu
Spotřeba na celý den: bílý starý chléb - 200 g, cukr - 30 g.
- První snídaní jsou řízky z masa v páře (lze nahradit bezpařovou bezproteinovou omeletou ze dvou vajec nebo tvarohovým pudinkem), kaše z ovesných vloček s mlékem (půl porce), sklenice čaje s mlékem.
- Druhá snídaně - vařené nebo pečené maso, nekynutý tvaroh, sklenice čaje s mlékem.
- Oběd: Vegetariánská bramborová polévka (poloviční porce), dušené karbanátky, mrkvové pyré, xylitol jablečné želé.
- Večeře: sekaná nebo dušené karbanátky, lze nahradit kouskem vařeného kuřete, dušeným pudinkem z nízkotučného tvarohu, sklenicí čaje s mlékem.
- Před spaním: ovocné želé s xylitolem.
Hmotnost každé misky je 130-150g. Mléčný čaj lze nahradit šípkovým odvarem.
S výrazným zlepšením stavu a svolením lékaře se jídelníček rozšiřuje díky nestrouhané zelenině a masu v kuse.
U pacientů s chronickou pankreatitidou se vyžaduje celoživotní dodržování diety.